Oficinas gratuitas no Parque Villa-Lobos mostram o poder da cozinha circular
Nos dias 4 e 5 de novembro, o evento gratuito ensinará receitas como ceviche de melancia e caponata de casca de banana.
O Parque Villa-Lobos, na zona oeste de São Paulo, será palco de uma experiência gastronômica sustentável nos dias 4 e 5 de novembro. Como parte da programação do Summit Agenda SP+Verde, o local receberá uma série de oficinas gratuitas e uma feirinha, ensinando na prática como reaproveitar alimentos e aplicar a economia circular na cozinha.
As atividades, abertas ao público, reunirão chefs, produtores e coletivos que enxergam a comida como um instrumento de transformação. O coletivo Jardins Comestíveis, por exemplo, ministrará oficinas sobre compostagem caseira e culinária regenerativa.
A chef Laura Braga, do Quilombo da Fazenda, em Ubatuba, ensinará a preparar uma caponata de casca de banana, uma receita que simboliza o uso integral dos ingredientes. Outras oficinas incluem ceviche de melancia, maionese de ora-pro-nóbis e drinks com flores comestíveis.
Além das aulas, o público poderá visitar uma Feirinha Gastronômica, que valorizará a produção local com temperos, flores comestíveis e pratos regionais, como ragu de casca de banana e antepasto de coração de bananeira.
O Summit Agenda SP+Verde é um evento pré-COP realizado em parceria pelo Governo de São Paulo, Prefeitura de São Paulo e a USP.
Confira a programação completa das oficinas gastronômicas:
Terça, 4 de novembro
- 10h – Jardins Comestíveis: culinária regenerativa e cozinha circular
- 11h30 – Chef Aprendiz: ceviche de melancia com chips de banana e flores comestíveis
- 13h – Jardins Comestíveis: compostagem caseira e ciclo de nutrientes
- 14h30 – Pesqueiro Samunmurai: drinks e sucos com flores comestíveis
- 16h – Chef Laura Braga (Quilombo da Fazenda): camponata de coração de banana
Quarta, 5 de novembro
- 10h – Jardins Comestíveis: ecogastronomia e cozinha circular
- 11h30 – Palmitolândia: história e sustentabilidade do cultivo do palmito pupunha, com degustação de bombocado
- 3h – Jardins Comestíveis: compostagem e reaproveitamento alimentar
- 14h30 – Instituto Capim Santo: uso integral da melancia — uma técnica para cada parte da fruta
- 16h – Prato Verde Sustentável: maionese de ora-pro-nóbis
Serviço
Oficinas de Gastronomia Sustentável – Summit Agenda SP+Verde
Quando: 4 e 5 de novembro
Onde: Parque Villa-Lobos – Zona Oeste, São Paulo/SP
Entrada: Gratuita
